近年來，食品安全問題成為一個世界性的、人們普遍關注的焦點問題。本書從制度經濟學視角出發，運用產權、交易成本、委托代理理論、尋租理論、制度變遷理論等基本工具多個角度縱深剖析中國食品安全監管制度，構建一個新的研究框架。首先，梳理回顧建國以來中國食品安全監管制度歷史演進，總結制度變遷邏輯；其次，以現行法律體系、部門間合作機制、初始權利配置為切入點，對已有食品安全監管制度作實證研究，論證初始權力配置的合理性、監管部門合作困境、中央與地方委托代理、制度運行的交易費用研究、尋租產生的效率損失研究等；最后，從制度缺陷出發，有針對性的提出有關新型監管制度的建設性意見。
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